Sopa de peso
De Huelvapedia
Esta sopa se solía hacer en los campos el día que se pesaba el ganado. Se celebraba así, la venta de los animales y el fin de un año de duro trabajo. Podían mezclarse todo tipo de carnes como la de caza, cerdo y aves, hasta conseguir un caldo exquisito.
La siguiente receta es de Zalamea la Real
Ingredientes
Para seis personas:
- Medio pavo
- 1 Kg. de carrilleras de cerdo.
- 1 tomate, 1 pimiento, una cebolla fresca, media cabeza de ajos, una ramita de perejil e hierbabuena.
- 2 hojas de laurel.
- 5 o 6 pimienta negra en grano, 4 clavos y nuez moscada.
- Aceite de oliva, vino blanco y sal.
- 6 huevos cocidos y pan.
Preparación
- Poner todo en crudo, y una vez que esté más o menos todo cocido cubrir de agua y cocer.
- En un cuenco de barro, rebanear pan, esparcir huevo duro, la hierbabuena y el perejil.
- Poner encima otra tanda de pan, huevo duro, hierbabuena y perejil.
- Verter encima de todo esto, el caldo de la carne hasta que esté todo bien empapado.
- Poner a fuego lento durante 15 minutos.
- Emplatar y poner como segundo plato, la carne en salsa.
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