Solomillo de ibérico relleno de piñones

De Huelvapedia
Saltar a: navegación, buscar

Receta de Galaroza

Ingredientes

  • 4 solomillos ibéricos pequeños
  • 1 cucharada sopera de albahaca fresca picada
  • 200 gramos de piñones
  • 7 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajos
  • Pimienta blanca molida
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y 3 cebollas.

Elaboración

Abrimos los solomillos en forma de libro y los aplastamos bien, salpimentándolos. En una sartén doramos los piñones con una cucharada de aceite y los ajos muy picados. A continuación los machacamos en un mortero con la albahaca, colocamos esta pasta encima de los solomillos, los enrollamos,atamos y doramos en una cacerola con el resto del aceite.Cuando están dorados por ambos lados, añadimos las cebollas cortadas en rodajas finas y dejamos que se rehoguen durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos el vino y un poco de agua. Tapamos la cacerola y dejamos que cueza a fuego lento durante 35 minutos. Una vez hechos los solomillos los sacamos de la salsa y los dejamos enfriar. Los desatamos y cortamos en rodajas gorditas. Pasamos la salsa por el chino o por la batidora y servimos encima de los solomillos.

Principales editores del artículo

Valora este artículo

1.3/5 (3 votos)