Poleás
De Huelvapedia
Poleás, según la receta de Rosal de la Frontera
Ingredientes:
- Litro y cuarto de leche entera (si es de cabra mejor)
- 5 cuacharadas de harina
- Cáscaras de Limón
- Canela en Rama
- Azúcar al gusto
Procedimiento:
Ponemos a cocer un litro de la leche junto a las cáscaras de limón, la canela en rama, y el azúcar. Cuando esté caliente retiramos 1/2 de vaso que lo juntamos con el resto de la leche fría, a esta mezcla de leche le añadimos el harina y lo mezclamos bien. (Se realiza de esta forma para evitar grumos con la harina)
Añadimos la mezcla con la harina a la leche caliente, y a fuego lento vamos removiendo hasta que empiece a hervir el conjunto. Posteriormente se retira del fuego y se aparta en los moldes o platos.
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