Papas Rellenas
Receta de Villanueva de las Cruces:
Ingredientes
Para cuatro personas.
-1/4 kg. de magro de cerdo
-1/4 kg. de terneta
-1 kg. de patatas
-Perejil
-4 dientes de ajos
-1/2 pastilla de "Avecrem"
-1 Cebolla
-Nuez moscada
-Aceite de oliva
-Arina y pan rallado
-Leche y huevo
-Sal
Preparación
- Se muele toda la carne, junto con el ajo y el perejil bien picado.
Se le añade a la masa de carne la nuez moscada, la pastilla de caldo desmenuzada y la sal (al gusto). Se pica bien la cebolla y se hace con ella un sofrito; cuando esté doradita en la sartén, se le añade la carne. Cuando la carne esté un poquito hecha, se le añade 1/8 de litro de leche y tres cucharadas soperas de harina. Se deja reposar a fuego lento removiendo unos minutos hasta que esté a punto.
Una vez peladas las patatas, se parten en rodajas finas y se fríen.
A continuación se cogen dos rodajas de patatas y, a modo de bocadillo, se va rellenando con la masa de carne. Se reboza con huevo batido y se espolvorea en pan rallado, volviéndose a freir hasta verse dorado el rebozado.
Se pueden comer en caliente pero resultan más apetitosas si se sirven en frío.
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