Papas Rellenas

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Receta de Villanueva de las Cruces:

Ingredientes

Papas rellenas.jpg

Para cuatro personas.

-1/4 kg. de magro de cerdo

-1/4 kg. de terneta

-1 kg. de patatas

-Perejil

-4 dientes de ajos

-1/2 pastilla de "Avecrem"

-1 Cebolla

-Nuez moscada

-Aceite de oliva

-Arina y pan rallado

-Leche y huevo

-Sal

Preparación

- Se muele toda la carne, junto con el ajo y el perejil bien picado.

Se le añade a la masa de carne la nuez moscada, la pastilla de caldo desmenuzada y la sal (al gusto). Se pica bien la cebolla y se hace con ella un sofrito; cuando esté doradita en la sartén, se le añade la carne. Cuando la carne esté un poquito hecha, se le añade 1/8 de litro de leche y tres cucharadas soperas de harina. Se deja reposar a fuego lento removiendo unos minutos hasta que esté a punto.

Una vez peladas las patatas, se parten en rodajas finas y se fríen.

A continuación se cogen dos rodajas de patatas y, a modo de bocadillo, se va rellenando con la masa de carne. Se reboza con huevo batido y se espolvorea en pan rallado, volviéndose a freir hasta verse dorado el rebozado.

Se pueden comer en caliente pero resultan más apetitosas si se sirven en frío.

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