Migas rosaleñas
Las migas rosaleñas son un plato típico de Rosal de la Frontera
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de patatas
- 1 kg de pan
- 1 cabeza de ajos
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 kg de sardinas
- 4 naranjas
- Aceitunas machacadas
Preparación
Poner en un buen perol, aceite de oliva y poner los ajos picados al medio y las patatas picadas en rodajas y apartar a medio freír.
Retirar un poco de aceite y el pan cortado en láminas se va colocando en el perol por capas: una de pan otra de patatas y ajos... y así hasta completar todo el ingrediente al que le hemos añadido agua con sal para rehogarlo.
Se tapa durante unos tres minutos a fuego lento, para luego empezar a picar todo el material del perol con una espumadera o paleta de madera. Cuando todo está picado y mezclado se retira del fuego, se tapa y se deja reposar tres minutos.
Durante el reposo se pelan las naranjas y se asan las sardinas que serán, junto con las aceitunas machacadas, las que nos acompañarán en las migas.
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