Guiso de patatas y revoltillos
De Huelvapedia
Guiso de patatas y revoltillos, según la receta de Rosal de la Frontera
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de menudo de chivo (patas, revoltillos y morcilla)
- ¼ kg carne de chivo
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 5 dientes de ajos
- 1 ramillete de perejil
- Varias hojas de hierbabuena
- Recortes de jamón ( más blanco que negro)
- 1 kg de patatas
- Varios granos de pimienta negra
- Clavillo
- Sal
- Laurel
Preparación
Raspar y lavar bien los revoltillos. Rehacerlos metiéndoles dentro ½ de ajo, perejil y hierbabuena a cada uno de ellos.
Rehogar en la olla, con el aceite, las patas, los revoltillos, la carne, el laurel, la pimienta y el clavo. Añadirle una cucharada de vinagre. Una vez rehogado, cubrirlo de agua y ponerlo a cocer. Una vez cocido, añadir las patatas cortadas a trozos y la morcilla que se habrá hervido aparte. Dejar cocer hasta que las patatas se pongan tiernas.
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