Gazpacho de matanza

Gazpacho de matanza, según la receta de Rosal de la Frontera

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• ¼ kg de asadura negra de cerdo ibérico
• 4 ó 5 tomates
• 2 ó 3 patatas cocidas
• Culantro
• 2 rebanadas de migas de pan
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre
• Agua

Preparación

Todos estos ingredientes van machacados, como es lo tradicional, o molidos en batidora, como ahora, juntos, dejando aparte alguna patata, añadiéndola posteriormente picada en laminas junto a los trocitos de asadura asada y unas sopitas de pan. Al final se puede espolvorear un poco de culantro encima.

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