Esesitas
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Historia
Las Esesitas son un dulce elaborado a base de harina y huevo. Se suelen hacer en las Fiestas Patronales de Calañas. Tienen forma de asta de ciervo y se elaboran artesanalmente desde hace años, pasando la receta de generación en generación.
Antiguamente se pintaban con plumas de gallina.
Receta
Ingredientes
- Huevos
- Aceite de Oliva
- Matalauva
- Harina.
Elaboración
Las proporciones se las reservan los pasteleros, solo transmitiéndoselo a una sola persona del lugar que se vaya a dedicar a tal fin.
Para el lustre (masa que envuelve al dulce): clara de huevo y azúcar.
Amasar todos los ingredientes, dar forma a la pieza con la masa obtenida y cocer en el horno. Una vez cocida, se pintan con el lustre por uno de los lados, volviéndose a meter en el horno, cuando están secas se sacan y se pintan por el otro lado, una vez pintadas por ambos lados se vuelven a meter en el horno hasta que vuelvan a estar secas.
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