Esesitas

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Historia

Las Esesitas son un dulce elaborado a base de harina y huevo. Se suelen hacer en las Fiestas Patronales de Calañas. Tienen forma de asta de ciervo y se elaboran artesanalmente desde hace años, pasando la receta de generación en generación.

Antiguamente se pintaban con plumas de gallina.

Receta

Esesitas

Ingredientes

  • Huevos
  • Aceite de Oliva
  • Matalauva
  • Harina.


Elaboración

Las proporciones se las reservan los pasteleros, solo transmitiéndoselo a una sola persona del lugar que se vaya a dedicar a tal fin.

Para el lustre (masa que envuelve al dulce): clara de huevo y azúcar.

Amasar todos los ingredientes, dar forma a la pieza con la masa obtenida y cocer en el horno. Una vez cocida, se pintan con el lustre por uno de los lados, volviéndose a meter en el horno, cuando están secas se sacan y se pintan por el otro lado, una vez pintadas por ambos lados se vuelven a meter en el horno hasta que vuelvan a estar secas.

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