Boquerones en vinagre

De Huelvapedia
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Receta de La Palma del Condado:

Ingredientes

  • Boquerones
  • Ajos
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Preparación

Se le corta la cabeza y se le saca la espina.

Se enjuagan con agua 2 o 3 ceces

En un recipiente plano, se van poniendo los boquerones abiertos por capas y se van empapando en vinagre

Si es posible taparlo, mejor.

Se deja reposar en el vinagre durante unas 3 o 4 horas.

Seguidamente se quita el vinagre y se le hecha otra capa, y a la vez se le va añadiendo el aceite junto con ajo y perejil muy picado

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