Ajo gañán
De Huelvapedia
Receta de Corteconcepción:
Ingredientes
4 personas
- 1 kg. de patatas
- 1 kg. de sardinas
- 1 migajón de pan "asentao"
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento morrón
- 1 hoja de laurel
- comino
- 1 chorreón de aceite de oliva
- agua y sal
Elaboración
Se cortan las patatas en rodajas gordas, y se ponen a cocer en una olla con el pimiento morrón, el laurel y la sal.
Cuando están cocidas se les añade un "majao" hecho con comino, un diente de ajo, un migajón de pan, el pimiento morrón cocido y un chorreón de aceite. Se maja bien, se añade a la olla y se dejan cocer hasta que las patatas estén tiernas y el guiso concentradito.
Se sirve en platos soperos con pellizcos de pan.
Se acompaña con sardinas asadas.
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