Tortas de huevos

De Huelvapedia
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Ingredientes

  • 1 kg de manteca de cerdo
  • 1 kg de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 copa de aguardiente
  • 1 barra de canela molida
  • 1 puñadito de clavo majado
  • 2 kg de harina

Elaboración

Se pone la manteca en un lebrillo y se le añade el aguardiente, el azúcar, cuatro yemas de huevo, dos huevos enteros, la canela y los clavos. El azúcar se aparta un poco para el final.

Todo esto se amasa, cuando está todo bien amasado, se le va agregando la harina poco a poco. La masa debe quedar ni dura ni blanda .

Se hacen bolas en la mano y se alargan un poco ya puestas en la bandeja del horno. Las cuatro claras restantes se ponen a punto de nieve y se le van poniendo un poco encima de cada torta con un tenedor un poco de clara y un poco de azúcar. Se ponen en el horno previamente calentado a fuego moderado, cuando empiezan a dorarse se sacan y se dejan enfriar, se guardan en una lata ó cesta.

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