Sopa de peso arochena
SOPA DE PESO AROCHENA
Ingredientes: (para 6 personas)
- 2 kg de pavo
- 3/4 de Kg de pan
- 1/4 l. de vino blanco
- 6 huevos
- 5 ó 6 granos de clavo
- 5 ó 6 granos de pimienta negra
- 1 cebolla grandecita
- 1 cabeza de ajo
- unas ramas de laurel
- hierbabuena
- aceite
Preparación:
En una olla poner el aceita, la cebolla, el ajo y el laurel y sofreir con la carne y rociar con un poco de vino blanco. En un mortero majar clavo y pimienta negra con perejil añadiéndole un poco de agua, esta mezcla se echa sobre la carne que está en el fuego hasta que se cubra y se deja cocer. Una vez cocida la carne, rebanar el pan muy fino en una cazuela de barro (utensilio muy importante para el sabor), se le echa por encima el huevo cocido picado con hierbabuena y el caldo de haber cocido la carne se esparce sobre el pan y se pone la cazuela a fuego lento hasta que se cueza el pan un poco y se aparta a los cinco minutos aproximadamente y se sirve caliente en las cazuelas de barro, quedando la carne para el segundo plato. La Sopa de Peso es una comida "arochena", aunque se hace en otros lugares pero no con el ritual gastronómico que por estas tierras se realiza y con ingredientes distintos. Es una comida, que como dice la gente de edad "da mucho de sí" y con un alto valor nutritivo. Se suele hacer en los pesos de los cochinos, de ahí su nombre y se cocina para gran cantidad de gente por ser las pesadas de los cerdos a modo tradicional, sin básculas o elementos modernos; aqui son los hombres los que a pulso levantas los cerdos y los "jondean" hasta la romana donde la mirada atenta del "marchán" se van cantando libras y arrobas en suculenta armonía tan sólo rota por los estridentes chillidos del animal y el bullicio ensordecedor del gentío que acude a los "pesos". Todos los comensales comen de la misma cazuela, no sirviéndose en platos individuales, por lo que se forma un circulo en torno a las cazuelas y se pronuncia una expresión muy típica de "CUCHARA Y PASO ATRAS", con lo que todos los comensales se abren paso a tan exquisita comida.
BUEN PROVECHO
Principales editores del artículo
- Enriquefm (Discusión |contribuciones) [2]
- Hermes91 (Discusión |contribuciones) [1]
