Pollo zufreño
Candidato a "maravilla de Huelva"
Categoría:Gastronomía
Cantidades calculada para seis personas.
ingredientes
1 pollo de corral de 3 kgs.
200 grs. de tomates
200 grs de cebollas
100 cl de aceite de oliva
1 pizca de colorante amarillo
1/4 coñac
100 cl. de vino
250 g. de almendras crudas
500 grs .de pan de masa dura que este asentado
sal a gusto
Preparación:
Se pone el aceite en una cazuela que sea plana para que la carne este extendida. Cuando esta caliente se agrega
el tomate y la cebolla ,t se pocha bien .Se agrega el pollo con la pizca de colorante ,se rehoga .Una vez echo todo
se agrega el vino y el coñac,dejando cocer a fuego lento hasta que veamos la salsa espesa y amarillita.
Si el pollo no estuviese tierno se agrega un poquito de agua .Solo si hace falta , a ser posible ,se debe hacer con el
coñac y el vino .Se sirve acompañado con las almendras fritas y los picatostes de pan,que se hacen de la siguiente
forma:Se cortan unas de pan de unos 7 cms de largo por 3 cms. de ancho .Se moja en agua con poquito de sal
,se fríe en aceite muy caliente,y se sirven inmediatamente.
Extraído de la revista cultural ...Y Zufre. Numero 3. Año 2002 Texto en negrita
Principales editores del artículo
- Peluzufre (Discusión |contribuciones) [4]
- Guadalinfo.zufre (Discusión |contribuciones) [3]
