Pollo zufreño

De Huelvapedia
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7maravillas de Huelva2.png Candidato a "maravilla de Huelva"
Categoría:Gastronomía

Cantidades calculada para seis personas.

ingredientes

1 pollo de corral de 3 kgs.

200 grs. de tomates

200 grs de cebollas

100 cl de aceite de oliva

1 pizca de colorante amarillo

1/4 coñac

100 cl. de vino

250 g. de almendras crudas

500 grs .de pan de masa dura que este asentado

sal a gusto


Preparación:

Se pone el aceite en una cazuela que sea plana para que la carne este extendida. Cuando esta caliente se agrega

el tomate y la cebolla ,t se pocha bien .Se agrega el pollo con la pizca de colorante ,se rehoga .Una vez echo todo

se agrega el vino y el coñac,dejando cocer a fuego lento hasta que veamos la salsa espesa y amarillita.

Si el pollo no estuviese tierno se agrega un poquito de agua .Solo si hace falta , a ser posible ,se debe hacer con el

coñac y el vino .Se sirve acompañado con las almendras fritas y los picatostes de pan,que se hacen de la siguiente

forma:Se cortan unas de pan de unos 7 cms de largo por 3 cms. de ancho .Se moja en agua con poquito de sal

,se fríe en aceite muy caliente,y se sirven inmediatamente.

Extraído de la revista cultural ...Y Zufre. Numero 3. Año 2002 Texto en negrita

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