Merluza a la Sidra
Receta de Santa Bárbara de Casa:
Ingredientes
- 1kl de merluza cortadas en rodajas
- 1/4 de almejas
- 1 limón
- 3 ajos
- 1 cucharada de almendras molidas
- 1 cucharilla de harina
- 2 cucharadas de vino blanco
- perejil, sal, aceite
- un vaso de los de agua de sidra
- 1 pimiento rojo asado
- 1 cebolla , 1 huevo duro
Elaboración
Rociar las rodajas de merluza con el sumo del limón y los ajos bien picados y una poca de sal ( reservar ) echamos el aceite en una sartén y sofreímos bien la cebolla picada a fuego lento , cuando este dorada le incorporamos el majao de perejil y ajo, deshacemos la yema y la mezclamos con la cucharilla de harina , le añadimos la mitad de la sidra, y removemos bien ,incorporar las almendras molidas y un poco de sal, todo esto lo echamos a la sartén con lo de mas, y el resto de la sidra, cocer 10m, apartar y lo batimos en la batidora, en una cazuela de barro ponemos las rodajas de merluza y las almejas ,echamos la salsa que tenemos batida y las 2 cucharadas del vino , se le puede echar caldo de pescado que tengamos echo para que la salsa tenga mas caldo, picamos el pimiento rojo asado muy pequeñito y la clara del huevo cocido y se lo echamos encima, cocer en el horno unos 20m mas o menos
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