Mazapán de Gibraleón

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Ingredientes

  • 100 grs. de pasta de pan,
  • 100 grs. de grageas de colores (confetis),
  • 1 kgrs.de azúcar,
  • 1 kgrs. de almendras molida,
  • 3/4 grs. de azúcar,
  • 1/4 l. de agua y ralladura de limón.


Preparación

Para la masa

Coger las almendras, azúcar, agua y ralladura de limón y remover en un cazo hasta que empiece a pegarse, apartar del fuego y echar en un recipiente de cristal dejándolo en reposo 12 horas. Pasado este tiempo, hacer las figuras poniéndolas en bandeja de horno sobre la pasta de pan extendida, deben estar en el horno 15 minutos.

Para el lustre

Coger el kilo de azúcar y poco a poco ir echándolo en un cacito con un poco de agua como si fuera a hacer caramelo líquido, pero se tienen que mojar las figuras cuando el azúcar se pone a hervir y tiene color blanco. Cuando estén mojadas, poner inmediatamente los confetis de colores ya que secan muy rápidamente, este lustre se dá a las figuras cuando están frías y recortadas de la pasta de pan.

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