Gastronomía de Rosal de la Frontera

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Rosal participa de los rasgos comunes a los platos serranos: sencillos, elaborados con la materia prima que proporciona la matanza, las setas de temporada, la caza, la huerta y las plantas aromáticas.

Los platos más característicos son el caldillo, las migas, la sopa de peso, el arroz de matanza, el guiso de revoltillos de chivo, los gazpachos de culantro y los elaborados con setas, como los gurumelos; entre los dulces se encuentran las rosas de miel.

Es llamativo el uso frecuente del bacalao en la cocina local, de clara influencia lusitana.

Es tradicional en la población el rico tapeo, sobre todo a mediodía y por la tarde-noche, donde se pueden degustar fundamentalmente:

Productos derivados del cerdo (lomo, jamón, castañuelas, riñones, secretos, solomillos y plumas), combinados de productos del tiempo (aceitunas machacadas, gurumelos, espárragos, productos de la huerta, coles, berenjenas, tomates, pepinos, judías, etc.). Productos de la caza (jabalí, ciervo, perdiz, etc.) y productos del ganado bovino, ovino y caprino.

Todo ello aromatizado con manzanilla, romero, poleo, orégano.

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