Caldillo (Encinasola)

El Caldillo es un guiso típico de las matanzas del cerdo, propio para el aprovechamiento de las partes blandas.

Ingredientes

• Asadura blanca
• asadura negra
• Sangre, pulmones e hígados
• Cebolla, laurel, ajo, tomate maduro
• Perejil, comino.
• Cáscara de naranja
• Pimiento rojo, vino blanco y aceite

Elaboración

Se fríe la asadura blanca y después la negra. Se le añade el resto de ingredientes con el comino tostado y el vino blanco se le añade una poquita de agua, se deja cocer y se le añade la sangre se deja cocer otro poquito.

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• David (Discusión |contribuciones) [1]

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