Atún al ajillo
Receta de Beas:
Ingredientes
- Un kilo de atún, fresco o congelado
- Medio litro de aceite, preferiblemente de soja
- Un puñadito de sal
- Peregil
- Vinagre
Cocción
Entrar en una olla exprés el atún cubierto de agua, y a continuación tapar la olla y poner al fuego suave durante media hora. Destapar y comprobar si está bien cocido; para ello presionaremos con los dedos, si se desprende fácilmente las laminas ya está cocido (no debe quedarse muy tierno).
Si el atún estuviera congelado necesitaría más tiempo, por lo que le daríamos la vuelta, y le daríamos un tiempo más de cocción.
Preparación
Desprender las láminas del atún y trocearlas en porciones pequeñas. Se le añaden los ajos troceados.
Agregarles vinagre al gusto, debe sobresalir el sabor del vinagre sin resultar demasiado fuerte.
Salar a gusto, macerar durante dos horas o más, y a continuación cubrir el atún con el aceite.
Pasadas unas horas ya esta listo para pasarlo a un plato y ponerle un poquito de perejil por encima.
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