Sopa de peso
De Huelvapedia
(Redirigido desde «Sopa de Peso (Zalamea la Real)»)
Esta sopa se solía hacer en los campos el día que se pesaba el ganado. Se celebraba así, la venta de los animales y el fin de un año de duro trabajo. Podían mezclarse todo tipo de carnes como la de caza, cerdo y aves, hasta conseguir un caldo exquisito.
La siguiente receta es de Zalamea la Real
Ingredientes
Para seis personas:
- Medio pavo
- 1 Kg. de carrilleras de cerdo.
- 1 tomate, 1 pimiento, una cebolla fresca, media cabeza de ajos, una ramita de perejil e hierbabuena.
- 2 hojas de laurel.
- 5 o 6 pimienta negra en grano, 4 clavos y nuez moscada.
- Aceite de oliva, vino blanco y sal.
- 6 huevos cocidos y pan.
Preparación
- Poner todo en crudo, y una vez que esté más o menos todo cocido cubrir de agua y cocer.
- En un cuenco de barro, rebanear pan, esparcir huevo duro, la hierbabuena y el perejil.
- Poner encima otra tanda de pan, huevo duro, hierbabuena y perejil.
- Verter encima de todo esto, el caldo de la carne hasta que esté todo bien empapado.
- Poner a fuego lento durante 15 minutos.
- Emplatar y poner como segundo plato, la carne en salsa.
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