Recetas de Fuenteheridos
Contenido
Potaje de Castañas
Ingredientes
- 300 gramos de castañas pilongas
- Una rama de canela
- 300 gramos de azúcar
- Una copita de aguardiente
- Agua
Preparación
Se ponen en una cazuela con agua las castañas,puestas en remojo desde el día anterior, con el azúcar y la canela, y se cuecen a fuego lento durante unas dos horas.Seguidamente se aparta el potaje y se le añade el aguardiente. Se sirve en frío.
Caldillo De Matanza
Ingredientes
- Medio kilo de hígado y medio kilo de bofe o pulmón de cerdo ibérico
- Tres dientes de ajos
- Cuatro rebanadas de pan
- Medio vaso de vino blanco del Condado
- Pimentón dulce, pimienta negra, clavo
- Nuez moscada, agua, aceite de oliva
Preparación
Ponemos el hígado y el bofe, una vez cortados en pequeños trozos, en agua para que se desangren. En una sartén se fríen en el aceite unos ajos y unas rebanadas de pan con la pimienta negra, el clavo y la nuez moscada. Apartamos el refrito y lo majamos en el mortero. Escurrimos bien el hígado y el bofe y lo sofreímos en el aceite de haber frito los ajos y el pan. Una vez bien rehogados, se cubren de agua y un poco de vino y se añade al majado con un poco de pimentón. Cocinamos hasta que quede tierno y servimos en una fuente honda alargada con rebanadas de buen pan de pueblo.
Picadillo de Invierno
Ingredientes
- Para cuatro personas
- Medio kilo de patatas cocidas
- Una cebolla grande y cuatro pimientos verdes
- Cuatro tomates
- Dos huevos cocidos
- Vinagre del condado
- Un manojito de culantro
- Aceite de Oliva y sal
Preparación
En primer lugar se pica la cebolla, los pimientos, las patatas cocidas y los tomates (tradicionalmente se emplea el tomate en conserva casera hecha al baño maría).
Se liga todo muy bien con abundante aceite, unas gotas de vinagre y un poco de sal y, por fin, se completa el aliño con los huevos duros troceados y el culantro finamente picado, mezclándolos de igual modo.
Sopa de setas
Ingredientes
- Medio Kilo de setas de temporada
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Unos coscorrones de pan frito
- Pimentón dulce,hierbabuena y orégano
- Agua, aceite de oliva y sal
Preparación
Se refríe en el aceite la cebolla y el pimiento,se agregan las setas picadas y una vez cocinadas,se pasa por la batidora (menos algunos trozos que se apartan). Añadimos el agua, un poco de pimentón,hierbabuena,orégano y sal, y ponemos todo al fuego durante unos quince minutos. Se sirve incorporando las setas que se habían reservado y los coscorrones.
Postre de melocotón
Ingredientes
- 2 latas de melocotón en almíbar escurridas totalmente
- 1 yogur natural sin azúcar
- leche condensada ( 5 o 6 cucharadas ).
Preparacación
Pasar por la minipimer y adornar con canela molida.
Pastel de piña
Ingredientes
- ½ l. de nata liquida
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 lata de piña de 1 kilo
- 2 paquetes de gelatina Royal de linón
Preparación
Disolver la gelatina en el caldo de la piña hirviendo, mezclar todo y batir con la turmix Verter en un recipiente con caramelo liquido. Para des moldar meter en un poco de agua caliente
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