Recetas de El Campillo
Contenido
Tortillas de El Campillo
Ingredientes
Para 6 personas
- 5 huevos
- 4 patatas
- 50 g de mantequilla
- Media cebolla blanca, triturada
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos con papel absorbente. Las rallamos con un rallador fino. Las ponemos en una ensaladera, rompemos los huevos encima, mezclamos y salpimentamos. Pochamos la cebolla triturada y cuando esté pochada la reservamos. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y la mitad de la mantequilla. Vertemos las patatas ralladas y las aplastamos, una vez mezcladas con la cebolla pochada, para formar una tortilla.
Cocer durante 10 minutos a fuego lento. Dar la vuelta a la tortilla y mantenerla en la sartén hasta que esté dorada.
Habas enzapatadas=
Ingredientes
- 2 kgr de habas verdes
- 3 rodajas de limón
- Poleo o hierbabuena
- 2 cabezas de ajo
- Sal
Preparación
En primer lugar pondremos el agua a calentar; mientras tanto cortaremos las rodajas de limón, limpiaremos y lavaremos muy bien la tierra de las raíces de los ajos (ajos frescos). Pelaremos las habas y juntos con los ajos y el limón lo incorporaremos a la olla con el agua caliente. Sazonar y cocer a fuego moderado. Una vez que las habas estén tiernas al quitarlas del fuego es cuando le pondremos el poleo o la hierbabuena y taparemos la olla para que el aroma de las hierbas no se pierdan.
Revuelto de gurumelos con ajetes
Ingredientes
- 1 y 1/2 kgs. de gurumelos (setas parecidas a los champiñones)
- 1 manojo de ajos tiernos o ajetes
- 4 huevos
- Aceite
- Sal
Elaboración
Limpiar de pieles y tierra las setas. Aclarar con abundante agua y zumo de limón. En una cazuela de barro poner como un vasito de aceite y dorar los ajetes. Añadir los gurumelos muy picaditos y sal gorda. Tapar y dejar cocer a fuego lento como media hora. Cuando estén tiernos, cascar los huevos sobre ellos y remover la cazuela varias veces para que no se pegue y los huevos estén mezclados con las setas y bien cuajados.
Se sirven en la misma cazuela y se les pone por encima trozos de pan frito.
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