Papas revueltas (Valdelarco)

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Ingredientes

(para 4 personas)

  • 1/2 kg de patatas
  • 1kg de tomates naturales o embotellados
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de culantros
  • 8 lonchas de tocino
  • Sal, aceite de oliva para freír.

Elaboración

En primer lugar se cuecen las patatas enteras; una vez estén cocidas se pelan y se machacan. seguidamente se fríe la cebolla y el pimiento, y cuando estén a medio refreír se le añade el kilo de tomate embotellado. A continuación se mezcla este refrito con las papas machacadas, poniéndole una ramita de cilantros. Una vez terminado esto se fríen los torreznos, a poder ser con veta; se mezcla todo hasta que se haga como un puré, dejándose unos minutos para mezclar los sabores de los ingredientes. Y listo para servir.

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