Guiso

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También conocido como potaje. Tradicionalmente de legumbres pero que a veces puede ir acompañada de carne, verduras o pescado. Su preparación es sencilla pero de cocción lenta para que se tomen bien los sabores de todos los ingredientes. Normalmente para su elaboración se usa una olla o perol. Basicamente consta de un refrito al que se le añade agua y los ingredientes deseados, ya sea carne, verdura o pescado.

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