Gastronomía de Encinasola
De Huelvapedia
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Contenido
El Caldillo
El Caldillo es un guiso típico de las matanzas del cerdo, propio para el aprovechamiento de las partes blandas.
Ingredientes
- Asadura blanca,
- asadura negra
- Sangre,
- pulmones e hígados
- Cebolla,
- laurel,
- ajo,
- tomate maduro
- Perejil,
- comino,
- cáscara de naranja
- Pimiento rojo,
- vino blanco
- aceite
Preparación
Se fríe la asadura blanca y después la negra se le añade el resto de ingredientes con el comino tostado y el vino blanco se le añade una poquita de agua, se deja cocer y se le añade la sangre se deja cocer otro poquito. Buen provecho.
Receta de mi madre.
Guisado de morcilla lustre
Ingredientes
- Clavo,
- pimienta negra,
- morcilla lustre,
- Patas,
- rebortillos y carnes de chivo,
- ajo.
- Laurel,
- pimiento,
- cebolla,
- tomate,
- aceite,
- sal
- Patatas,
- vino blanco
- perejil.
Preparación
Se sofríen todos los ingredientes junto con La carne, los rebortillos y patas, se le añade El vino blanco, las especias el laurel y el Perejil, después se le añade el agua y la morcilla Se deja cocer y se le añaden las patatas.
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