Gastronomía de Paterna del Campo
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PLATOS
Migas.
Se rebana pan comprado hecho hace unos días. Se remoja con agua con sal y se deja reposar. Se frien abundantes ajos en una sartén con bastante aceite de oliva. Cuando los ajos están fritos se apartan y se añade el pan a la sartén donde está el aceite de oliva. No se debe dejar de mover el pan en la sartén hasta que esté bastante seco. Los ajos se añaden cuando estén casi listas para sacar para que no se rompan. Se pueden sacar de la sartén más o menos mojadas según el gusto. Se suelen acompañar de caballa asada, chorizo frito, panceta frita, sardinas asadas, etc; y como no de un buen vino del condado de Huelva.
Caldereta.
Gazpacho.
Tostones.
Es una receta muy simple; lo perculiar es el modo de hacerla. A partir del 1 de febrero de cada año las hermandades existentes en paterna celebran el llamada "Tostón de la Hermandad XXX". Se suelen celebrar en el campo (sierra de Paterna), en Tujena (aldea de Paterna) e incluso por circunstancias meteorologias en el pueblo cada fin de semana febrero e incluso marzo. Las hermandades preparan hogueras a primeras horas para que cuando llegue la gente esté en su punto. Las personas llevan o compran a la hermandad los llamados tostones; que son unos panes redondos acompañados de unas sardinas y aceite de oliva; después cada cual prepara en la hoguera su tostón; se tuesta el pan, se asan las sardinas. Se añade aceite de oliva al pan. Se come el pan acompañado con las sardinas. Hay quien lo acompaña de bacalado en salazon o sardinas en arenque. Todo ello regado con el buen vino existente en el condado de Huelva.
Potaje de Garbanzos
Habas Cochas
Ingredientes: Habas (bastante duras); ajos frescos con su tallo; poleo fresco; sal. Se pone en una cazuela (también) olla a presión: se haran antes) agua, se añade las habas (sin la vaina); sal al gusto; varios brotes de poleo (si no tenemos también se pueden añadir hierba buena); por último se añade la cabeza de ajo fresco con su tallo). Se hierve todo aproximadamente 20 minutos. Se debe ir pinchado en las habas para ver cuando están tiernas. El tiempo de cocción variará según la dureza de las habas. Se sirven frias. Ideal para entrante o como tapa.
DULCES
- Roscos de Vino y Huevo.
- Tortas de Pan y Manteca.
- Torrijas.
- Pestiños.
- Piñonate.
- Petacas.
- Ejuelas.
Principales editores del artículo
- Elenamc (Discusión |contribuciones) [2]
- Jatrobat (Discusión |contribuciones) [1]
- Paternino (Discusión |contribuciones) [1]
