Gastronomía de San Silvestre de Guzmán
La diversidad es la nota predominante en la gastronomía, tanto en San Silvestre de Guzmán como en el resto de la provincia, hay cierta unanimidad en considerar el jamón y al marisco como los grandes protagonistas de la mesa onubense.
De la costa el Langostino o la gamba de Huelva y de la sierra el Jamón de Jabugo.
El Pescado
Gracias a nuestra cercanía a la costa, podemos decir que disfrutamos de un buen pescado. Los platos más tipicos son desde el molusco, como la coquina, la navaja, la chirla que se consumen al vapor, el marisco como la gamba que se consumen cocidos y se convierten en la base para multitud de nuevas recetas. El pescado rico y variado, va desde lenguados y acedías a la plancha o fritos y el pescado adobado, caballas y sardinas asadas, que a veces se convierten en la base de picadillos. No nos podemos olvidar del choco frito o el guiso de chocos con habas.
La carne
El rey de nuestros platos es el cerdo. De él podemos sacar los jamones, las cañas de lomo y todo tipo de embutido, además de poder degustar las carnes frescas como el solomillo, presa de paleta, plumas o castañuelas a la brasa o cocinadas. En la época de matanza (otoño-invierno) se puede degustar, lo que llamamos "cacholá", se trata de un guiso de patatas con higado del cerdo y sus asaduras, también es muy típico la sangre delcerdo en picadillo, ésta se pica una vez cocida y hervida.
También le acompaña la carne de vacuno, en caldereta o guisada como el rabo de toro, tapa muy típica de San Silvestre de Guzmán.
La carne de caza ha sido y es un ingrediente más para nuestra gastronomía. El conejo guisado o en caldereta y la carne de jabalí y ciervo aparecen cada vez más en la carta d nuestros restaurantes.
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